油烟净化主要分为两方面：收集和净化。

收集方面：油烟烟雾产生后，会大量逸散，瞬时间的烟气如何能够被良好的吸收，是企业较为关注的问题。如果在产生烟气后，收集效果差，不能够把瞬时间的烟量收集起来，那么车间内还是会有大量的油烟。同时，炉子的规格不同也造成收集方式各异。

净化方面：淬火油烟有其独特的特性，相比于一般工业油烟，油量大、流量快、浓度高、处理难度大。同时，高温的烟气呈液态油滴状，初现时，与冷钢板会附着在表面，这就会使得起火可能增大，同时，集气系统的位置也决定了净化系统处理效率的效果。

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